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Rezepte aus dem Buch von Andrea Farthofer!

Als besonderes Highlight präsentieren wir Ihnen ab sofort jedes Monat ein neues köstliches Gericht aus Downunder!!

Dieses und alle weiteren Rezepte stammen aus dem Buch "Genussvoll um die Welt" (Verlagsgruppe STYRIA) von Andrea Farthofer, das Sie auch ab sofort in unserem COCO Shop kaufen können!

SALT & PEPPER SQUID
Knuspriger Tintenfisch in Gewürzpanier
Australien
In Brisbane haben wir ganz hervorragende Salt & Pepper Squid mit Pommes frites, Salat und Aioli gegessen. Das Ambiente: ein Lokal am Fluss mit Blick auf die multikulturellen Spaziergänger am Ufer, die Boote und die Skyline auf der anderen Seite des Brisbane River. Auch mit einer fruchtigen Dip-Sauce schmeckt mir der knusprige Tintenfisch ganz hervorragend.

ZUTATEN
Für 4 Personen
750 g Tintenfischkörper
2 Eiweiß
7 EL Reismehl
2 TL Five-Spice-Gewürz
(aus dem Asia-Laden)
2 TL Salz
2 TL Cayenne-Pfeffer
1/2 TL Chili-Pulver
Zum Braten
Öl
Als Dekoration
Zitronenspalten
Dazu passen
Weißbrot
Dip nach Wahl

ZUBEREITUNG
Tintenfische der Länge nach aufschneiden. Flach mit der Innenseite nach oben auflegen und diagonal einritzen. In etwa 4 x 6 cm große Rechtecke schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen.

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.

In einem Suppenteller das Eiweiß verquirlen. Tintenfische darin wälzen. In einem zweiten Suppenteller Reismehl und Gewürze vermischen. Tintenfische darin wälzen.

Tintenfische 2–3 Minuten im heißen Öl braten, bis sie sich einrollen und goldbraun gebraten sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tintenfisch mit Zitronenspalten, Weißbrot und einem Dip, etwa einem Aioli Piri Piri anrichten.

Tipp: Besonders schmackhaft wird der Tintenfisch, wenn man im Öl zuerst etwas fein geschnittenen Knoblauch und Zwiebel anbrät. Dieses Gemüse aus der Pfanne nehmen, bevor der Tintenfisch gebraten wird und dann mit dem Tintenfisch servieren.

Und nun viel Spass beim Ausprobieren & Genießen!!