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Rezepte aus dem Buch von Andrea Farthofer!

Als besonderes Highlight präsentieren wir Ihnen ab sofort jedes Monat ein neues köstliches Gericht aus Downunder!!

Dieses und alle weiteren Rezepte stammen aus dem Buch "Genussvoll um die Welt" (Verlagsgruppe STYRIA) von Andrea Farthofer, das Sie auch ab sofort in unserem COCO Shop kaufen können!

PULL-APARTS
Gefüllte Brotsonne aus Downunder
Australien
Als ich unterwegs in Australien auf diese Idee für Pull-Aparts stieß, wünschte ich mir sofort ein Backrohr her. Im Camper wurde nichts draus, aber die Idee wurde zu Hause umgesetzt. „Pull-Apart“ heißt das Brot übrigens, weil es sich an den Stoßkanten leicht auseinanderziehen lässt.

ZUTATEN
Für 12 Pull-Aparts
Für das Brot
1 Pkg. Trockengerm
2 TL Zucker
250 ml lauwarme Milch
75 g Butter
400 g Mehl
4 TL Salz
1 Ei
Für die Fülle
25 g Butter
300 g rote Zwiebeln
100 g Speckwürfel
50 g geriebenen Parmesan
Zum Backen
etwas geschmolzene
Butter
grobes Meersalz

ZUBEREITUNG
Germ, Zucker und 60 ml Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Butter schmelzen. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Germmischung, restliche Milch, Ei und geschmolzene Butter zugeben. Die Zutaten gut vermengen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem glatten Teig kneten und in einer mit Öl ausgestrichenen Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen.

Für die Fülle Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Zwiebeln schälen und glasig dünsten. Beiseite stellen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 20 cm ausfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten. Zu einem Rechteck von etwa 35 x 25 cm ausrollen. Zwiebeln, Speckwürfel und Parmesan über den Teig verteilen. Teig über die lange Seite aufrollen. Teigrolle in 12 etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die so entstandenen „Schnecken“ auf der Schnittkante nebeneinander in die Form setzen.

Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Meersalz bestreuen, 35–40 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Als Fülle schmeckt auch eine Kombination aus gehackten, eingelegten Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und etwas Ziegenkäse. Auch mit Fertigbrotmischungen wird das gefüllte Brot sehr gut!

Und nun viel Spass beim Ausprobieren & Genießen!!